中新網(wǎng)江門(mén)11月27日電 題：廣東臺(tái)山黑豆上市 　有“牛腳印”的牛腳印最受歡迎

　　作者 李曉春 郭軍

　　“今年這批黑豆，豆莢比較飽滿，廣東脫莢后粒粒勻稱，臺(tái)山ag旗艦廳官網(wǎng)等多曬一兩天，黑豆歡迎就可以挑揀、上市裝袋了。最受”從十月下旬起，牛腳印廣東臺(tái)山市沖蔞鎮(zhèn)的廣東村民陸續(xù)將田里成熟的黑豆整枝采割并運(yùn)到村場(chǎng)晾曬。

11月4日，臺(tái)山臺(tái)山?jīng)_蔞鎮(zhèn)八家村一村民在敲打曬干的黑豆歡迎豆莢，黑豆散落一地。上市楊塵 攝

　　黑豆在臺(tái)山當(dāng)?shù)乇环Q為烏豆，最受ag旗艦廳官網(wǎng)一年種植一造，牛腳印每年農(nóng)歷三月后種植，廣東至十月收獲，臺(tái)山故又稱為“十月烏豆”。黑豆適合種植在丘陵、崗田等地，在臺(tái)山的種植歷史悠久，以沖蔞鎮(zhèn)出產(chǎn)的最具名氣。今年，沖蔞鎮(zhèn)種植黑豆面積超500畝，主要分布在官竇、朝中、傘塘、達(dá)材、新屋等村。

11月4日，臺(tái)山?jīng)_蔞鎮(zhèn)的黑豆已成熟，多數(shù)豆莢轉(zhuǎn)為黃色或褐色。李曉春 攝

　　“沖蔞黑豆，與其他地方種植的黑豆有明顯區(qū)別之處，就是豆身有明顯的凹痕。當(dāng)?shù)乩弦惠叺娜苏f(shuō)，這凹痕看上去就像被牛踏過(guò)留下的腳印，故稱之為‘牛腳印’或‘牛腳跡’?！苯?，沖蔞鎮(zhèn)八家村一村民在曬場(chǎng)上敲打豆莢時(shí)介紹，該村今年有20多戶種植黑豆，畝產(chǎn)量在100至150公斤之間。

臺(tái)山市沖蔞黑豆，豆身自帶“牛腳印”特征。李曉春 攝

　　“今年黑豆普遍賣30元一公斤，最貴曾賣到50元一公斤，一上市就非常暢銷。很多顧客都認(rèn)可這個(gè)帶有‘牛腳印’的沖蔞黑豆，回購(gòu)率很高，散客一次買2.5公斤的、5公斤的都有?！睕_蔞鎮(zhèn)官竇村一村民表示，近日當(dāng)?shù)嘏e辦沖蔞同鄉(xiāng)懇親大會(huì)和“沖蔞家宴”美食嘉年華活動(dòng)，不少海外鄉(xiāng)親和游客喜歡前往購(gòu)買黑豆等土特產(chǎn)。

　　“今年沖蔞黑豆上市了，想買的話，就趕緊！”11月11日，臺(tái)山臺(tái)城街道新寧市場(chǎng)一土貨檔的老板娘在招攬客人時(shí)介紹說(shuō)，每年沖蔞黑豆還未開(kāi)始上市，已有顧客提前預(yù)訂。

11月8日，臺(tái)山臺(tái)城靚靚糖水鋪推出的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)糖水“豬仔薯黑豆糖水”。李曉春 攝

　　在臺(tái)山，黑豆是百姓家常備的干貨食材之一，多用于煲湯、燉湯、煮糖水?！霸谒木沛?zhèn)，當(dāng)?shù)厝讼矚g用黑豆搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的雞爪芋、鰍魚(yú)(或生魚(yú))、豬骨、陳皮烹湯。在北陡、深井等鎮(zhèn)，若是患了感冒、咳嗽，當(dāng)?shù)厝藭?huì)煮‘黑豆水’喝，或搭配當(dāng)?shù)睾＿吋t樹(shù)林出產(chǎn)的‘浪臍’干烹湯食用?！迸_(tái)山美食愛(ài)好者陳女士透露，她近日已從沖蔞買回20公斤黑豆，準(zhǔn)備分送好友和親戚。

　　在沖蔞及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的眾多食肆，黑豆鰍魚(yú)湯被打造成一道特色湯品?！昂诙滚q魚(yú)湯，是我們餐廳的招牌湯水，非常受食客青睞。熟客一般會(huì)提前打電話預(yù)訂，我們根據(jù)客人的人數(shù)來(lái)調(diào)整食材搭配的份量，確保黑豆鰍魚(yú)湯夠火候，湯汁鮮香味濃，黑豆綿軟而不爛?！睕_蔞鎮(zhèn)華東樓餐廳的負(fù)責(zé)人伍樹(shù)波表示，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黑豆雖比市場(chǎng)銷售的稍微貴一點(diǎn)，但用其入湯食客贊不絕口，基本上連湯渣都會(huì)一掃而光。

　　“我很喜歡吃母親煲的豬仔薯黑豆糖水，雖然在臺(tái)城不少糖水店、甜品店都有得吃，但無(wú)論從口感上還是情感上來(lái)講，母親親自煲的，吃起來(lái)更有滿足感和幸福感?！爆F(xiàn)居香港的臺(tái)山鄉(xiāng)親伍女士透露，近期回臺(tái)山探親時(shí)，大姑媽回屋里拿出一袋黑豆，給她帶回香港。(完)