原標題：3年虧7億，年虧和府撈面距離「中國麥當勞」有多遠？

「核心提示」 從融資火熱到頻繁關店，億和有多遠融在資本市場經(jīng)歷大起大落的府撈反波膽足球平臺app網(wǎng)紅面館，近期傳出了集體上市的面距消息。曾經(jīng)因為“30元一碗吃不起”上了熱搜的離中網(wǎng)紅面館，還能賣得動嗎？

作者 | 高宇哲

編輯 | 劉楊

網(wǎng)紅面館在經(jīng)歷了幾年前的國麥融資熱潮后，如今開始放下身段，當勞的市集體奔赴IPO。資面

近期，年虧有媒體報道，億和有多遠融面食品牌和府撈面計劃香港上市事宜，府撈擬籌集資金1-2億美元；同時有消息稱，面距連鎖面食遇見小面考慮在香港進行首次公開募股（IPO），離中預計籌資規(guī)模約為1億美元。國麥對于IPO傳聞，當勞的市反波膽足球平臺app和府撈面對此未有明確回應，遇見小面則表示沒有具體的上市計劃。

雖然品牌們保持低調，不可否認的是，這些網(wǎng)紅面館曾是資本市場的“紅人”。企查查顯示，2016年至今，和府撈面共拿到6輪融資。在網(wǎng)紅餐飲火熱的2021年，和府撈面以近8億元E輪融資創(chuàng)下面食餐飲行業(yè)的融資紀錄，估值一度高達70億元。

但2022年之后，整個賽道被按下了暫停鍵，多家網(wǎng)紅面館大批關店。窄門數(shù)據(jù)顯示，曾豪言2023年開店1000家的陳香貴，門店數(shù)量從237家下降到191家；截至2023年3月2日，五爺拌面的門店總數(shù)為1059家，這意味著過去15個月里，關店近600家。

從鼎盛期到冷靜期，以和府撈面為代表的網(wǎng)紅面館如何留住顧客？

1、生意做遍，不如賣面

11年前，第一家和府撈面在上海誕生，一碗熱乎乎的當歸豬骨湯，在中式面館賽道中迅速打開市場。那時，能在和府撈面的“書房”里吃上一碗面，甚至成為品質生活的象征。

與當時絕大多數(shù)面館不同，和府撈面創(chuàng)立之初便瞄準中高端市場，以中式書房為主要元素，門店往往開在一線城市的高端購物中心。在創(chuàng)新與品質的加持下，和府撈面成為新餐飲轉型期的重要代表，并在品類價格上也開創(chuàng)新高。在均價10-20元的普通面館中，和府撈面的價格遙遙領先，一碗“草本湯”面動輒賣到四五十元，老字號蟹粉面的原價高達108元。

奇妙的是，和府撈面的定價并未嚇退顧客，在消費升級的“東風”之下，網(wǎng)紅面食品牌的稀缺，讓和府撈面很快成為中產(chǎn)代名詞。

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