有什么辦法能讓廚房“小白”變身“大廚”？

　　“自動炒菜機”“萬能蒸烤箱”等“智慧廚具”值得擁有。智慧動動手指便能掌握顛勺、山東炒糖色等“大廚”技能，小城買球的app有哪些做出一桌“滿漢全席”。何靠

　　在被譽為“中國智慧廚都”的征服濱州市博興縣興福鎮(zhèn)，“自動炒菜機”能制作上千種菜品，全球以制作西紅柿炒雞蛋為例，廚房將處理好的智慧食材放入鍋中，選擇菜單后開始烹飪，山東機器將根據設定的小城用量自動添加調料、翻炒。何靠隨著設定時間結束，征服一道色香味俱全的全球菜品就出鍋了。

　　類似上述的廚房“智慧廚具”在博興縣還有很多種，山東這座小城如何靠“智慧廚具” 征服全球廚房？

　　“黑科技”融入烹飪界 “小白”變“大廚”

　　作為中國最大的不銹鋼商用廚具生產基地，博興縣發(fā)展商用廚具產業(yè)已有40多年的歷史，現有各類廚具生產及配套企業(yè)2800余家，產品涵蓋商用燃氣灶、買球的app有哪些電磁灶、冷凍冷藏柜等上千個品種，年主營業(yè)務收入300多億元，年生產能力達2000萬套，市場份額占到中國的40%，遠銷美國、德國、俄羅斯等50余個國家和地區(qū)。

　　這也意味著中國每生產100臺“智慧廚具”，就有40臺來自博興縣。

　　隨著生產日趨智能化，博興縣的廚具行業(yè)也迎來“蝶變”?！敖陙?，我們加大對商用‘智慧廚房’設備的研發(fā)，產品涵蓋自動洗碗機、萬能蒸烤箱等各品類，很好地迎合了市場對‘中央廚房’建設的需求。”山東金佰特商用廚具有限公司華南區(qū)域經理劉寶升介紹說。

　　劉寶升舉例說，廚師顛勺是為了讓菜均勻受熱，而他們生產的萬能蒸烤箱內部風速可達100公里每小時，能達到和“大廚”炒菜相同的效果?！拔覀冏钚卵邪l(fā)的萬能蒸烤箱一次能做15個成年人分量的食物，機器出廠后自帶200種菜的菜單，蒸米飯、燉湯、烤雞翅都不在話下?！?/p>圖為萬能蒸烤箱。呂妍 攝

　　在金佰特的展廳里，前來選購產品的美國客商表示，他調研多家企業(yè)后，最終選定了博興縣的廚具企業(yè)。在他看來，這些產品符合他對智能化的需求，生產效率高，產品質量過硬。“我們計劃從這訂購燃氣烤箱、煲仔爐等10多種產品?！?/p>

　　“我們從2010年開始做外貿，目前公司產品出口美國、德國、新加坡、菲律賓等多個國家，未來我們的主要市場將放在東南亞地區(qū)，甚至5年之內考慮在東南亞建廠?！眲毶蛴浾咄嘎对摴疚磥硪?guī)劃時表示。

　　在距離金佰特不遠處的山東京都廚業(yè)有限公司，智能燃氣灶、電磁灶等智能產品正在如火如荼的生產中。該公司銷售總監(jiān)卞澤說，他們生產的產品出口中東、東南亞、非洲等地區(qū)，年銷售額1.2億元，產品年產量10萬余套。

　　此外，京都廚業(yè)公司研發(fā)的智能售賣系統(tǒng)廣泛銷往江浙滬地區(qū)，智能燃氣灶面向西安、哈爾濱、成都等多個城市銷售?！拔磥砦覀儗⒊闪⑼赓Q部，進一步深耕海外市場，推動‘智慧廚具’走出國門?！北鍧杀硎?。

　　“智慧”賦能廚具“生態(tài)” 探索廚房未來式

　　新一輪“智慧廚房”建設雛形可從“中國智慧廚都”窺見一斑。

　　以上述內容提到的金佰特為例，該公司正全力打造中國首家“城市生命數字廚房”，通過數字控制、物聯網、AI人工智能、綠色能源控制等技術，保障食品安全。

　　山東金佰特商用廚具有限公司總工程師陳躍進說，智慧化、數字化是廚具未來研發(fā)的主攻方向，在公司去年8億元的銷售額中，智慧產品份額占到近50%。

　　“我們還致力于打造整個廚房的節(jié)能生態(tài)系統(tǒng)?！标愜S進手指眼前的智慧燃氣爐灶說，該產品的余熱可以供應洗碗機使用，將洗碗機70千瓦的耗能降低至40千瓦左右，排風系統(tǒng)也有智能監(jiān)控，烹飪設備開啟后，自動啟動并計算需要的風量，平均節(jié)能率在60%。

　　“這些創(chuàng)新讓我們對耗能從‘蒙著眼睛’到一清二楚?！标愜S進表示，隨著數字化產業(yè)發(fā)展，他們也將推動產品升級換代，讓“數字廚房”在事業(yè)單位、學校等落地，將更多“智慧廚具”推向世界。

　　2022年，一群“廚三代”回到家鄉(xiāng)博興縣創(chuàng)業(yè)，在小鎮(zhèn)上引起了轟動。

　　一家由十幾名“90后”成立的科創(chuàng)企業(yè)，聚焦商廚行業(yè)的數字化需求，為廚具生產廠家提供機器人本體配套、配件供應與信息共享等專項服務。

　　“90后”濱州道特科技有限公司總經理王增康說，“從我爺爺一輩開始，縣里就在做廚具產業(yè)，經過多年的發(fā)展，廚具產業(yè)由家庭作坊式的生產逐漸轉向智能化制造，我也想用所學的專業(yè)助力傳統(tǒng)廚具行業(yè)智慧‘蝶變’?！?/p>

　　王增康表示，目前公司主要致力于商廚自動化集成，通過工業(yè)機械臂提高生產加工的精度，做出質量水平更高的商廚產品，現累計研發(fā)出100余項商廚單品的自動化工藝?！拔覀冞€與企業(yè)共同研發(fā)‘智慧后廚’，目前已有煮面機器人、油炸機器人等多個品類，未來將為更多產品設計數字化方案。”

　　打造廚具特色產業(yè)集群 沖刺“世界智慧廚都”

　　2018年榮獲“中國智慧廚都”這一靚麗名片后，博興縣興福鎮(zhèn)今年又有了新目標——打造“世界智慧廚都”。

　　望著眼前剛剛建成的博興南部倉儲物流中心一期項目，該項目運營部負責人李士奇表示，博興縣“智慧廚具”現已形成設計研發(fā)、生產制造、現代服務的完整產業(yè)鏈。

　　博興南部倉儲物流中心將對接服務博興廚具企業(yè)，提升廚具產業(yè)供應鏈條的周轉效率與智能化水平，幫助企業(yè)降本增效，賦能廚具產業(yè)智能化、規(guī)?；⒓夯l(fā)展?！巴ㄟ^智能物聯網的應用，未來廚具入庫出庫都將通過智能數據變得更為清晰，這大大節(jié)省了人力和運輸成本?！崩钍科姹硎?。

　　興福鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長劉明博在接受記者采訪時說，該鎮(zhèn)將把握住中國餐飲新經濟變革的發(fā)展方向，豐富產業(yè)門類，拓展中央廚房和冷鏈設備產業(yè)鏈條，形成產品更豐富、鏈條更完整、體系更完善、與相關產業(yè)關聯度更高的商用廚具產業(yè)集群。

　　目前，興福鎮(zhèn)的廚具產品遠銷50多個國家和地區(qū)，下一步政府將積極引導企業(yè)探索國外定制化需求，力爭將“中國智慧廚都”打造為“世界智慧廚都”，以“智慧廚具”征服全球烹飪界。

　　作者：呂妍

　　來源：中新社微信公眾號